La iniciativa, impulsada por el Departamento Corporativo de Food & Beverage del grupo hotelero, tiene como objetivo reforzar los estándares de servicio y consolidar una cultura de excelencia operativa en todos los establecimientos de la cadena. El programa traslada al entorno hotelero metodologías y buenas prácticas propias de la alta gastronomía, a través de una formación técnica y experiencial orientada a enriquecer la experiencia del cliente en sala.

Formación especializada aplicada a la restauración hotelera

El plan formativo se desarrolla bajo la supervisión de Israel Ramírez, director de sala de Saddle, e incluye sesiones técnicas, talleres prácticos y visitas presenciales a los espacios del restaurante en Madrid. Durante el proceso, los participantes trabajan aspectos vinculados a la hospitalidad, el conocimiento del producto y la optimización de los procesos de servicio, con un enfoque adaptado a la operativa hotelera.

En esta primera fase del acuerdo han participado los equipos de sala de los restaurantes Recoveco, del hotel Vincci Selección Unuk 5* GL (Sevilla); Alamar, en Vincci Selección Aleysa 5* (Benalmádena); y Ponte de Ferro, en el hotel Vincci Ponte de Ferro 4* (Vila Nova de Gaia, Portugal). Los profesionales han recibido formación en áreas como coctelería contemporánea, sumillería, servicio de infusiones y técnicas de atención al cliente.

El programa continuará en los próximos meses con un curso especializado en coreografía de sala, centrado en la coordinación de los equipos, la estética del servicio y la atención al detalle como elementos diferenciales de la experiencia gastronómica.
Con este acuerdo, Vincci Hoteles refuerza su posicionamiento en el ámbito gastronómico y su apuesta por la formación continua como palanca de diferenciación, integrando el talento y el desarrollo profesional como pilares de su propuesta de valor.